آزمایش آسان برای تشخیص آلودگی در غذا

آلودگی مواد غذایی و به ویژه سبزیجات و فراورده‌های کشاورزی از عوامل اصلی دچارشدن و گسترش بیماریها در دنیا و به ویژه در بهار و تابستان هستند. برای نمونه می‌توان گفت که آلودگی کاهو به باکتری E.coli به آسانی میتواند شمار بالایی از مصرف کنندگان را به بیماری دچار کند.

اگر در کنار شستشوی مناسب و روش‌های میکروب‌زدایی و باکتری زدایی از مواد خوراکی، راههای آسانی نیز برای تشخیص مواد خوراکی آلوده وجود داشته باشد، می‌تواند گرفتاری مردم از خوراک آلوده را بسیار کمتر کند.

از یک سو پژوهشگران و استارت آپ‌هایی مانند  OwlTing  در پی بکارگیری فناوری "بلاک چین" (زنجیره بلوکی) در بسته‌بندی و لجستیک کالا هستند تا مصرف کننده بتواند به داده‌هایی از تولید، بسته بندی و شرایط نگهداری و حمل کالا دسترسی داشته باشد و از اصل و سالم بودن مواد خوراکی خود اطمینان بیشتری پیدا کند،

و از سوی دیگر نیز پژوهشگرانی همانند دانشمندان دانشگاه Purdue در پی ساخت فناوری‌هایی هستند که همگان بتوانند با آزمایش‌های آسان، آلودگی‌های احتمالی در مواد غذایی را تشخیص دهند.

در روشی که پژوهشگران این دانشگاه معرفی کرده‌اند با بهره گیری از یک محلول سرشار از "فاژ" و یک گوشی دوربین دار میتوان آلودگی را تشخیص داد.

فاژها (Phages) ویروس‌های باکتری خوار هستند که به باکتری‌ها حمله و آنها را از بین می‌برند.

در محلولی که دانشمندان معرفی کرده‌اند ترکیب شیمیایی ویژه‌ای وجود دارد که باکتری‌ها را نورانی میکند.

پس از قرار گرفتن نمونه در این محلول، اکنون نوبت دوربین گوشی است که در صورت وجود آلودگی، باکتری‌های درخشان را تشخیص بدهد!

شاید این کار به نظرتان کمی پیچیده بیاید! ولی باید بدانید که از آزمایش‌های کنونی تشخیص آلودگی که انجام آنها به چند روز زمان نیاز دارند، بسیار سریعتر و آسانتر است!

با این فناوری:

• کشاورزان پیش از عرضه‌ی فراورده‌های خود به زنجیره‌ی تامین،

• فروشندگان پیش از فروش

• و مصرف کنندگان پیش از مصرف

میتوانند از آلوده نبودن مواد غذایی خود، اطمینان حاصل کنند! و شمار بیماری‌های ناشی از مواد غذایی آلوده در دنیا، بطور چشمگیری پایین بیاید.

برگرفته از:

Smartphone Tech Can Help Stop Food Poisoning Before It Happens